Rohkost-Rezept: Sommersalat

Ein einfacher, schnell zubereiteter, leichter Salat für den Sommer, der nicht nur Rohköstlern schmeckt.
Aus Gemüsefrüchten dieser Saison, die du problemlos auf dem Bauernmarkt oder beim regionalen Erzeuger deiner Wahl bekommen solltest. Vielleicht wachsen sie sogar in deinem eigenen Garten?

Was du brauchst (pro Person)

• 1 mittelgroße frische Zucchini oder Gurke
• einige Tomaten, Menge je nach Hunger
• ein paar Blätter Radicchio-Salat
• ein paar Blätter Römersalat
• 2 EL Dulseflocken (ich verwende diese)
• 1-2 EL Cashews, für mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht (Cashews in Rohkostqualität bekommst du hier)
• 1 Stück getrocknete Wakame- oder Kombu-Alge, über Nacht in Wasser eingeweicht (Bezugsquelle für Algen in Rohkostqualität)
• 1/2 kleine Zitrone, mit unbehandelter Schale oder geschält
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Gieße das Einweichwasser der Cashews ab und spüle die Kerne kurz ab. Gib die Cashews, das Algenstück und 2-3 EL des Algeneinweichwassers, die halbe Zitrone und den geschälten Knoblauch zusammen mit einem kleinen Stück der Zucchini (oder Gurke) in den Mixbecher deines Blenders (ich verwende diesen) und vermixe alles zu einer sahnigen Sauce.

Schneide die Zucchini (oder Gurke) in mundgerechte Stücke. Ebenso die Tomaten. Zerkleinere die Salatblätter, gib alles in eine Schale und vermenge es mit der Sauce.

Bestreue deinen Salat mit den Dulseflocken.

Guten Appetit!

Zahlreiche weitere Rohkost-Rezepte findest du in meinen eBooks, die hier auf Spendenbasis erhältlich sind.